Zaujímavý život mikroorganizmov – úvod k biotechnológiám a fermentáciám
Žijeme v dobe, kedy si dávame nesmierny pozor na hygienu: umývame si ruky, mávame pri seba dezinfekčné gély a celkovo sa snažíme vyhýbať priestorom, kde sa hemžilo …
Značka: Gastronómia
Z akej vidličky chutí najlepšie?
Pokračujeme v mojej pravidelnej kulinársko-vedeckej sérii, predošlý text vyšiel na deň pred štyrmi rokmi. V ňom som sa okrem iného venoval vplyvu farby hrnčeka na …
Ako funguje kypriaci prášok?
Kypriaci prášok je vcelku podozrivá surovina. Veď si to vezmite – biely prášok v malých vreckách, po ktorom sa majú diať divy. Používa sa tak často, že sa nad tým, čo robí a ako to robí, už ani veľmi nezamýšľame. Veď predsa kyprí! Nejako.
Holandské kakao
Holandské kakao, ktoré máte doma, pochádza s najväčšou pravdepodobnosťou zo západnej Afriky. Tu sa totiž vypestujú približne tri štvrtiny svetovej produkcie kakaa. Kakaovník ale pôvodne z Afriky nepochádza. Sem bol len dovezený v priebehu 19.storočia, keď stúpala produkcia a popularita čokolády.
Viete, čo má spoločné káva, konzerva fazule a čokoláda Milka?
hodový koláč chutí lepšie z biele než z čierneho taniera. Takýto je záver výskumu Piqueras-Fiszmana, ktorý ukázal, že ho takto ľudia hodnotili až o 10% sladší a o 15% chutnejší.